Seit Generationen pflegen und bearbeiten unsere Vorfahren und Eltern die Böden mit Hingabe und Respekt. Gesunde Lebensmittel werden mit viel Fleiß geerntet, und unser Ziel ist es, diesen wertvollen Boden achtsam zu erhalten und an die nächste Generation weiterzugeben.
Nachhaltigkeit ist unser Auftrag und treibt uns an.
Der Dissertorihof ist ein zertifizierter Biobetrieb – und das spürst du in jeder Ecke des Hofes. Wir setzen auf erneuerbare Energien, pflegen unsere Felder und Weinberge im Einklang mit der Natur und versorgen dich mit hochwertigen, biologischen Produkten direkt vom Hof.
Einige unserer nachhaltigen Maßnahmen im Überblick:
Über die Jahre hat sich auf unserem Hof eine Mischung aus Wiesen, Weiden, Weinbergen, Äpfeln, Birnen und ein wenig Getreide entwickelt. Heute setzen wir auf biodynamische Bewirtschaftung, um das natürliche Gleichgewicht unserer Böden zu fördern und gleichzeitig die Vielfalt der Pflanzenwelt zu bewahren. Für unseren Eigenbedarf bauen wir Mais, Kartoffeln, Obst, Gemüse und Kräuter im Hausgarten an – alles nach alter Tradition und in bester biologischer Qualität.
Unsere Viehwirtschaft ist ein wichtiger Bestandteil des Hoflebens. Die Erhaltung des Tiroler Huhns, des Steinhendls, sowie des Sulmthalerhuhns liegt uns besonders am Herzen.
Unsere Ziegen, Meerschweinchen und Hasen werden nicht nur von uns gepflegt, sondern auch von den kleinen Gästen, die sie füttern und beobachten können. So trägt jedes Tier zum natürlichen Kreislauf des Hofes bei.
Starte deinen Tag mit einem frischen Frühstück aus hausgemachten und regionalen Bio-Produkten. Wir bieten dir eine Auswahl an Köstlichkeiten – von Fruchtaufstrichen über Apfelsaft, Nektar, Kompott bis hin zu Topfenkräuteraufstrichen, frischem Obst und Gemüse und Eiern vom Hof.
Ergänzt wird das Frühstück mit Südtiroler Spezialitäten wie Milch, Butter, Joghurt, Käse, Schinken und hausgeräuchertem Speck – perfekt abgerundet mit hochwertigem Kaffee.
Unser Kräutergarten ist ein kleines Paradies für Naturfreunde. Die duftenden Kräuter und die leuchtenden Farben laden zum Verweilen und Ernten ein. Die Kräuter verfeinern nicht nur unsere Gerichte, sondern bieten auch Momente der Ruhe und Inspiration.
Lerne unseren Hof und den biologischen Weinanbau bei einer wöchentlichen Hof- und Weinbergführung kennen. Gemeinsam mit Bauer Roland oder seinem Vater Paul erfährst du alles Wissenswerte über den Weinbau – von der Pflege der Reben bis zur Ernte. Ein Abstecher ins Hofmuseum rundet die Reise von Aktualität und Vergangenem ab. Im Anschluss laden wir dich zur wöchentlichen Weinverkostung ein, bei der du unsere erlesenen Weine der Kellerei Kaltern, sowie hausgemachte Spezialitäten aus dem Bauerngarten, die Bäuerin Marlene mit viel Liebe auf den Teller zaubert, probieren kannst.
